La varietà sta nel mescolare la semplicità. Il prodotto migliore è un presupposto di base.
Il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l'arte di valorizzarlo al massimo usando il metodo di cottura giusta. Il risultato deve essere "visibile".
Sia nel sapore che nell'estetica. Delicato, semplice ma sorprendente.
La leggerezza si può vedere e gustare.

Spadellando