Nach einer Karriere, die ihn in die ganze Welt gebracht hat, entscheidet er sich zu seinen Wurzeln, zu seinen Dolomiten, zurück zu kehren. "Der Umstand in engem Kontakt mit der Natur zu arbeiten, lässt mich besser arbeiten", ist er überzeugt. Und seine Augen glänzen. Wenn man seine Gerichte verkostet ist es fast unmöglich nicht an Südtirol zu denken: die Berge und die Traditionen sind eine bleibende Konstante seiner Kunst.
(Gambero Rosso)
(Gambero Rosso)
