Dopo una carriera che l'ha portato in giro per il mondo decide di ritornare alle radici, alle sue Dolomiti. "La dimensione del contatto con la natura è ciò che mi fa lavorare al meglio" dichiara convinto. E gli brillano gli occhi. In effetti assaggiando i suoi piatti è quasi impossibile non pensare al Sud Tirolo: la montagna e la tradizione sono una nota costante della sua arte.
(Gambero Rosso)

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