Mit 18 Jahren wollte ich die Welt sehen und ich habe sie mir angesehen. Zumindest be-sichtigte ich sämtliches Großküchen -Interieur, das aber sehr akkurat!
Seit wenigen Jahren ruhe ich nun, weil ich zu hause angekommen bin. Meine Heimat ist Südtirol. Denn nirgends auf der Welt habe ich eine spannendere Symbiose aus nördlich "präziser Mentalität" und südlich "mediterraner" Lockerheit erlebt. Selten hat ein Koch idealere Voraussetzungen. Und genau diese Mischung versuche ich in meinen Gerichten zu vermitteln.
