A 18 anni volevo vedere il mondo e l'ho visto. Per lo meno ho visto tutti gli interni delle grandi cucine, in modo molto accurato.
Da alcuni anni mi sono fermato, sono a casa. La mia terra è l'Alto Adige. In nessuna parte del mondo ho trovato una simbiosi così perfetta fra "mentalità precisa" e "leggerezza mediterranea". É raro che un cuoco disponga di presupposti migliori. I miei piatti vogliono riflettere proprio questa riuscita mescolanza.
Da alcuni anni mi sono fermato, sono a casa. La mia terra è l'Alto Adige. In nessuna parte del mondo ho trovato una simbiosi così perfetta fra "mentalità precisa" e "leggerezza mediterranea". É raro che un cuoco disponga di presupposti migliori. I miei piatti vogliono riflettere proprio questa riuscita mescolanza.
